出汁たっぷりフワジュワ簡単だし巻き卵

ボウルを計りに載せ０セット。卵を２個割り大体１００ｇで。仮に大玉で１３０ｇ有ったら油以外も気持ち1.3倍位に計ります。

ホイッパで良く撹拌。
調味料器に各▼を合わせる。それをボウルに移し再度撹拌。
卵焼き器を火にかけ、油を温めはじめる。

箸とフライ返しを準備し、キッチンＰを１／３サイズ位に切とって折って箸で油を広げながら拭き取り、紙は別の調味器に置く。

初めが熱くなり過ぎない様に。
ボウルごとを計りで０セットし、炭酸水５０ｇを注ぎ、軽く７～８回ほど撹拌して準備完了。

火は少し強めの弱火。卵液を一面に薄く広げ、卵焼器をその後も万遍なく火通りするよう動かしながら、ほぼ固まるころ巻き始める

左手に返し、右手に箸。巻かれる方を箸は開いて添える様な使い方をすると上手く扱えます。
返しを巻の下にしっかり潜らせる時も

油は紙を箸で都度。卵液を２回目以降流し入れた時は、焼器を手前に傾けつつ箸を添えて巻きを浮かせて、底にも流入させるように。