切り干し大根の煮物

切り干し大根は３回程洗って水を絞る。30分程水につけ、絞って水３カップと圧力鍋で10分加圧。放置して他の材料を切る。

ニンジンは皮を剥いて5mm幅の輪切りにし、椎茸と共に2mm幅にスライス。油揚げは湯通しして短冊切り。

唐辛子は種をとって小口に切る。切り干し大根はざるにとって水をかけ、きゅっと絞る。唐辛子を油で炒める。

他の具を加えてさっと炒め、調味料を全て加えてかぶるくらいの水を足す。全体的に柔らかくなって水分がなくなるまで煮る。