鯖を三枚に卸す。切り身でも♪
塩を振りザルに並べます。

たっぷりのお湯を沸かし、ザルの鯖を潜らせ氷水で冷やし臭みを取ります。

浅めのフライパンに調味料を入れて沸かし、生姜のスライスも入れる。この時はお醤油半量を入れる。

臭みの取れた鯖を入れ、時々皮目にスプーンでタレをかけながら3〜4分強火で煮る。

アルミで落し蓋をしてタレが半量になる位まで、中火で4〜5分煮る。残りのお醤油も入れる。

鯖を取り出しタレを煮詰め照りが出たら、盛り付けた鯖にかける。