サツマイモのはちみつレモン煮

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きもちゃん
きもちゃん @cook_40052185

鍋に材料を入れたらあとは出来上がりを待つだけのシンプルさなのに美味しい♪
レモン入りで暑い季節のお弁当にも安心おかずです
このレシピの生い立ち
母が子どもの頃からよく作ってくれた一品、我が家ではお弁当の定番おかずです
甘味をはちみつオンリーで作ってももちろんいいのですが国産はちみつにこだわると少々高くつくので・・・
砂糖をこれくらい入れても十分はちみつレモン風味で楽しめます

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材料

２～３人分
  1. さつまいも 中1本
  2. レーズン 大さじ２
  3. 砂糖 大さじ１．５
  4. はちみつ 大さじ１
  5. レモン汁 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    さつまいもはあまり太くないものを選びます

  2. 2

    １センチの輪切りにして水にさらしてあく抜きします
    ２、３回水を取替えながら最低１０分は置いておきます

  3. 3

    鍋に移して水をひたひたになるまで注ぎます

  4. 4

    その他の材料をすべて入れ紙の落とし蓋（手順７以降を参照）をして火にかけます

  5. 5

    中火で10～15分、煮汁がほとんどなくなったら完成です
    はちみつのつやでピカピカ美味しそう～

  6. 6

    レーズンの苦手なひと（我が家の長女です）にはこれで笑

  7. 7

    ここからは紙の落とし蓋の作り方です
    煮物には落し蓋は欠かせません
    煮崩れやすい素材のときは紙のものをよく使います

  8. 8

    オーブンペーパーを鍋の直径より少し短い幅に切って４つ折りにします

  9. 9

    長い辺と短い辺を重ねるようにもう一度折ります

  10. 10

    扇形になるようにはさみでカーブを描くように切ります

  11. 11

    最後に真ん中になる部分を小さく切り落とします
    こうすると煮物の真ん中から蒸気がほどよく抜けて煮汁がよく回ります

  12. 12

    広げるとこうなります

コツ・ポイント

はちみつはできれば香りの高いものを使うといいですね
鍋を火にかけっぱなしにするので最後は焦げないように注意します

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レシピ作者

きもちゃん
きもちゃん @cook_40052185
に公開
愛する娘が離れた街でひとり暮らしを始めることになりました。いろんな心配で胸がいっぱいですが、せめて食べるものだけでも心細い思いをしなくて済むように、 との思いから、これまで家族のおなかに入ってきたわたしのレシピを伝えます・・・。
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