しそ香る✿豆腐とキノコの塩あん炒め

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河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072

しそと生姜の風味がきいたさっぱり、とろりん塩あんで、夏にも冬にもおいしい♫節約食材がちょっとちそう風になります♫
このレシピの生い立ち
いつでもやすく手に入るお豆腐とキノコで、簡単に、すこし凝った風に見えるお料理を作りたくて、しそを加え上品な味つけにしてみました。

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材料

3人分
  1. 豆腐 １丁
  2. しめじとエリンギ（好みのキノコ類で） 合わせて200g
  3. 生姜みじん切り １片分
  4. サラダ油 小さじ２
  5. しその葉 5枚
  6. ☆水 100cc
  7. ☆みりん 大さじ１
  8. ☆鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ１
  9. 塩 適量
  10. ごま油 小さじ１
  11. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    豆腐は軽く水切りをしさいのめに切る。しめじは小房にわけ、エリンギは食べやすい大きさの薄切りに。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をしき、生姜、きのこを炒める。

  3. 3

    きのこがややしんなりしてきたら、豆腐、☆を加えて、豆腐が温まるまで煮る。

  4. 4

    塩で味を整えたら、千切りの紫蘇を加えひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回し入れて出来上がり。

コツ・ポイント

紫蘇を加えたら、煮すぎると香りがとんでしまって、色も悪くなるので煮すぎないようにしてください。
夏なら冷やして食べても美味。その場合、片栗粉でなくコーンスターチでとろみを付けたほうが冷めてもとろみがなくならないのでおすすめです。

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レシピ作者

河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072
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医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）
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