蓮根チップがサクサク♡揚げ餅おろしそば
蓮根チップがサクサク♪たっぷりの大根おろしと揚げ餅を絡めて食べるお蕎麦です♡
麺つゆ使えばできあがりも早いです
このレシピの生い立ち
近くの好きな定食屋さん（お蕎麦屋さん）のメニューを真似て作ってみたものです。
本家は蓮根チップは乗ってないけど、乗せてみたらサクサク食感がよいアクセントになったのでレシピにしてみようと思いました♡
アプリでひらく作り方
- 1
揚げ用油を中火にかける。蓮根は皮をむいて２ｍｍに薄くスライスし、油がぬるいうちから入れる。スライサーなら直接油に落とす。
- 2
蓮根はきつね色にカリカリになるまで揚げ、キッチンペーパーにとり出して油をきる。
（写真３人分揚げてます） -
- 3
切り餅は食べ易い大きさに切って、低めの中温でじっくりと揚げていく。ぷっくりしてきます。
※揚げた餅は油をきっておく。 - 4
小口ネギ、海苔を用意。
大根はすりおろしてそっと汁気を絞る。私は角切りにしてからフープロにかけて、大根おろしにしてます。 - 5
お湯をたっぷり沸かしてそばを茹で、茹で終わったらすぐにザルにあけて、氷水（なければ冷水）でよく洗ってしめる。水気をきる。
- 6
麺つゆを割り水と合わせて準備。冷たいそばの場合はそのままでＯＫ、温かいのが良ければ鍋に入れて沸騰させておく。
- 7
冷たいそばの場合は、そのままお皿に、そば→大根おろし→麺つゆ→揚げ餅→蓮根→小口ネギ→海苔をちぎって乗せて、完成！
-
- 8
※あればお好みでしょうがのすりおろしを少し乗せたり、
仕上げにかつおぶしをふりかけても。 - 9
温かいそばの場合は、沸騰させた麺つゆに、しめたそばを加えさっと馴染ませて器に盛り、残りの具材をトッピングして完成！
- 10
-
コツ・ポイント
濃縮が違う麺つゆの場合は１人分１６０～２００ｃｃになるよう調整して下さい。
蓮根は油がぬるいうちから揚げ始めてＯＫ。重なってくっつくのでお箸で時々離して下さい。
お餅は中まで柔らかく揚がるよう、適度な大きさに切ってからじっくり揚げていく。
リアクション
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