生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、丸める。

ミルククリームを作る。レシピID : 18190350 こちらを参考に。

漉して使うと、更に口当たりが良くなります。

ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら２～10時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。

2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。

作業台に移し、ガス抜き。

6等分。

総量÷個数＝１個分の重量で、計算。

丸める。

ラップか濡れ布巾を被せる。

ベンチタイム１０分。

麺棒を真ん中に置き…

上に向かって生地を伸ばす。

9と同じように、麺棒を真ん中に置き換え、今度は下に向かって生地を伸ばす。

横にも軽く麺棒をかける。

作業台から生地を剥がし…

正方形の形に生地を伸ばし、整える。
カードの幅の長さと同じ長さになるように。
厚みは、均等に。

真ん中を中心に、上下から折り返す。少し重なるように。

ポンポンと端からガスを抜く。

しっかりととじる。

両手を生地に添え、軽くコロコロと転がす。あくまで、形を整える程度。

完成。

とじ目を下にし、天板に乗せる。軽く水を噴きかけ、発酵にうつる。

二次発酵完了。
発酵の目安は、写真を参考に。
４０度３０分前後。
２倍の大きさに。
発酵は、しっかりと。

発酵が完了したら、刷毛を使って牛乳を塗る。

焼成温度190度10~12分前後。

オーブンから出し、網の上などで冷ます。

余談。
コッペパンは、固くなりやすいので、もっと柔らかいパンを好む方は、焼き上がったら直ぐに、ポリ袋に入れ、保存。

パンが完全に冷めたら、横に深めに切込みを入れ。クリームを絞る。

タッパーなどに入れて、保存すると良い。