真子入り真カレイの煮付け エノキ添え
HuHuFumin @cook_40127613
しっかり締まった真子と フンワリ白身の真カレイは煮付けが最高です
ひと品で2度美味しいこの時季のご馳走です
このレシピの生い立ち
真カレイは 真子を抱いてない時季には 刺身や唐揚げも最高ですが 真子を生かした調理となると やっぱり煮付けですね
甘めの煮汁に解した身や真子を絡めながら
ご飯や日本酒にぴったりです
アプリでひらく作り方
- 1
真子が一杯詰まった真カレイを煮付けにしていきます
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- 2
真カレイが煮たったら 生姜を放ち 落し蓋をして 煮汁がふくふくと真カレイを包む様に 煮進めます
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- 3
大きめの鍋に水、ザラメ、酒、味醂、出汁醤油、醤油を入れ 煮たったら 真カレイを静かに入れていきます
-
- 4
エノキは石づきを切り落として 解しておきます
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- 5
真カレイが煮えたら 鍋からあげ 残りの煮汁でエノキと色味に何か青物 小松菜やホウレン草、大根葉などを 煮ていきます
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- 6
一煮立ちしたら出来上がりです
真カレイの脇に添えて 盛り付けましょう
コツ・ポイント
真カレイは 白身が柔らかい魚なので 煮ている間は 触らない様にしましょう
真カレイを煮汁から取り出した後 せっかくの甘めの煮汁なので エノキだけでなく 豆腐やその他の青物などを一緒に煮ても美味しいです
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