受験生応援!手羽元と押し麦の生姜スープ

まめさくさく母
まめさくさく母 @cook_40142432

子供が受験生の時によく作りました。餅を入れて夜食にしたり、カレー粉を足して朝のおめざスープにも!
このレシピの生い立ち
子供の受験応援に! とにかく体に優しい物を、と思って作ってました。

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材料

2人分
  1. 手羽元 4〜5本
  2. 生姜 20g
  3. 押し麦 40〜50g
  4. 1000cc
  5. 小さじ2強
  6. 胡椒 一振り
  7. 季節の野菜(今回使用したもの。あくまで目安で)
  8. 人参 50g
  9. 大根 50g
  10. 舞茸 切った量が他の野菜と同じようになる程度)
  11. エノキ 舞茸と同様
  12. 茄子 1本
  13. ブロッコリーの茎(皮を厚く剥いたもの) 1本分

作り方

  1. 1

    手羽元をザルに入れ、熱湯を回しかけたら流水で血合いなど落とします。

  2. 2

    生姜は包丁の背で皮をこそぎ落とし、細い千切りに。押し麦は今回は洗わないで使用出来るものを使いました。

  3. 3

    鍋に手羽元、水を入れ強火にかけます。沸騰したらアクを取り、千切りにした生姜、押し麦を加え弱火で30分位煮込みます。

  4. 4

    手羽元を煮ている間に、野菜を粗みじん切りにします。

  5. 5

    鍋に野菜を入れ、柔らかくなるまで煮込みます。塩、胡椒を加え、味を整えたら完成。

コツ・ポイント

手羽元と生姜をベースに、春はキャベツ、夏はトマトなど、季節の野菜を使って1年を通して食べられます。野菜を同じ大きさに切り揃えるのが、美味しく食べるコツです。

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レシピ作者

まめさくさく母
まめさくさく母 @cook_40142432
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料理が仕事のストレス解消法!クックパッドで日々、修行中です。
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