かつおのたたき　ぎょしょくの愛南流！

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こぶたたんぽぽん
こぶたたんぽぽん @cook_40194485

四国一のカツオの水揚げ漁港を持つ愛南町。地元のカツオを使って作ろう！
カツオ一匹丸ごとさばいちゃえ！
このレシピの生い立ち
ぎょしょく教育の盛んな愛南町の定番メニュー「かつおのたたき」を地元のおばちゃん達から教わりました！ぜひ！

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材料

  1. カツオ １匹
  2. ★玉ねぎ、きゅうり、ミョウガ、大葉など 千切り
  3. ★ねぎ 小口切り
  4. ☆醤油：酢 ５：３の割合
  5. ☆ニンニク、生姜 みじん切り

作り方

  1. 1

    豪快にカツオ一匹さばいてみましょう！さばき方にもコツがあります。

  2. 2

    柵にして、両面火であぶる。

  3. 3

    表面が焼けたら、すぐに氷水に入れてしめる。

  4. 4

    水気をきって、刺身上に切り、塩を軽くふる。手で軽くたたく。

  5. 5

    カツオの上に切った野菜をたっぷり盛る。これが愛南流！

  6. 6

    たれを混ぜ、みじん切りにした薬味を入れてかける。

  7. 7

    お好みでオリーブオイルや砂糖も。野菜も何OK!

コツ・ポイント

たれをたっぷりかけて、ガッツリ食べましょう！塩を振って味をなじませるために叩いたのが「たたき」の語源だって。

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レシピ作者

こぶたたんぽぽん
こぶたたんぽぽん @cook_40194485
に公開
子育て支援グループこぶたたんぽぽポケットとんぼのキッチン♪ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　愛媛の最南端の町“地域ぐるみで子育て支援”の活動しています。　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　郷土料理やお手軽手抜き料理のレパートリーを増やしたいな♪
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