サックサク♪　かき揚げ　サックサク♪

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ぽぽたんこぶ
ぽぽたんこぶ @popotankobu

かき揚げは、サックサクが一番ですよね♪

コツを知っていれば、自宅でも簡単にサクサクのかき揚げが出来ちゃいます(・∀・)

このレシピの生い立ち
レシピID :18773756の手作り天ぷら粉を使って、サクサクのかき揚げを作りたくて♪

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材料

２～３人分
  1. ●天ぷら粉 大さじ５
  2. ※手作りする天ぷら粉は→ レシピID：18773756
  3. ●冷水（or 氷水） ５０～７５ｃｃ
  4. 玉ねぎ小 半分
  5. 人参 ５ｃｍ
  6. いんげん ６本
  7. コーン 大さじ２
  8. ※青海苔を入れても美味しい

作り方

  1. 1

    天ぷら粉に冷水を加え、サックリ混ぜる

    （グルグル練って混ぜるとグルテンが出来サクサクに揚がらない）

  2. 2

    野菜は薄切り（いんげんは長さ2～3cmに切る）

    衣を野菜に絡める
    ※軽く混ぜる

  3. 3

    揚げる前に油温をチェック！
    一滴衣を垂らし衣が浮いてくるか確認★

    木べらやスプーンを使ってタネをソーッと油へ。

  4. 4

    両面こんがり色が付き、カラリと揚がったら
    【完成】

    ヽ|・∀・|丿出来た♪

  5. 5

    ＜コツ＞
    油の温度は170～180度が最適。

    箸に衣を付け、一滴油へ落とし、試し揚げしてから揚げると失敗なしですよ

  6. 6

    ＜コツ＞
    油が低温になると、ベチャっとなる為、
    “まとめて揚げ”るのはタブーです。ブー×
    ..._φ(ﾟ∀ﾟ )ﾒﾓﾒﾓ

  7. 7

    ＜重要＞
    グルテンが出来るとサクサクになりません

    ■グルテン防止策■
    ・冷水を使う
    ・粉＋水を混ぜる時にサックリ混ぜる

  8. 8

    ＜補足＞
    卵を入れるとサクッ！にはならないので使用しません。

    ふんわりが良い場合は、冷水＋卵で！

コツ・ポイント

コツは文字数の関係で書ききれないので、【工程５～８】をご参照下さい(・∀・)サクサク♪

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つくれぽ (9)

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レシピ作者

ぽぽたんこぶ
ぽぽたんこぶ @popotankobu
に公開
2011年3月に帰国しました♪ドイツ料理や簡単なアレンジ料理を中心に簡単！安い！旨い！をモットーにやってます☆ヽ|・∀・|丿♦♥♦————♦♥♦2012年8月に男の子2014年11月に男の子2016年8月に女の子を出産し育児奮闘中です！つくれぽのお返事を統一させて頂いていますが、いつも嬉し楽しく拝見しています心より感謝(●´ω｀人)♡
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