＊母直伝の茶碗蒸し♪＊

チャトラ２１'s cooksnap of when they made ＊母直伝の茶碗蒸し♪＊.
よしもりさんち's cooksnap of when they made ＊母直伝の茶碗蒸し♪＊.
shokenママ
shokenママ @cook_40044162

特に珍しくもない普通の茶碗蒸しですが、蒸し器で作るとやっぱりレンジより、ぷるぷるで美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
母から教わった茶碗蒸しです。昔ながらの蒸し器を使って、久々にちゃんと作ってみました。

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材料

4人分
  1. 玉子(L) 2個
  2. えび 4尾
  3. 鶏肉（ささみorむね） 80g
  4. ぎんなん 8個
  5. 干ししいたけ 2枚
  6. かまぼこ 4切れ
  7. みつば 少々
  8. 調味料
  9. ★だし汁（水＋ほんだし小匙１） 2カップ
  10. ★しょうゆ 小匙1半
  11. ★みりん 大匙半
  12. ★塩 小匙2分の1
  13. ☆酒（下味用） 小匙1
  14. ☆しょうゆ（下味用） 大匙半

作り方

  1. 1

    ぎんなんはフライパンでから煎りし皮を剥いておく。干ししいたけは水で戻し4等分に切る。

  2. 2

    えびは殻と背わたをとり良く洗い水気を拭き、鶏肉はそぎ切りにし、えびと一緒に酒と醤油で下味を付けておく。

  3. 3

    かまぼこは5㎜位に切る。三つ葉は結んでおく。

  4. 4

    ★を全て混ぜ（だし汁は一煮立ちさせ冷ましておく）、溶きほぐした玉子も混ぜる。

  5. 5

    良く混ぜたらざるなどでこす。蒸し器に火をつけ蒸気を上げておく。

  6. 6

    えび、鶏肉、ぎんなん、しいたけを器に入れ玉子液を静かにお玉で注ぐ。

  7. 7

  8. 8

    蒸気が上がった蒸し器の火を弱火に落とし⑦を入れる（器の蓋はしない）

  9. 9

    蒸し器に布巾を掛けて、少し蓋をずらして弱火で15分蒸す。

  10. 10

    蒸し上がったら、かまぼこと三つ葉をのせて完成です。

  11. 11

    ぷるぷるの茶碗蒸しの出来上がりです。

コツ・ポイント

蒸し器は強火で湯気を上げておいてから、弱火に落とし入れてね。布巾は必ず掛け少し蓋をずらします（すが入らないように）器の蓋もしない入れてね。

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レシピ作者

shokenママ
shokenママ @cook_40044162
に公開
普通の主婦が作る誰にでも出来るものばかりです。おかずからお菓子、パンと上手ではないけれど色々作ってます。どこのスーパーにでも売っている身近な材料で作る事、なるべく時間をかけない事を心がけてます。よろしければたまに見てやって下さい♪皆様からの素敵なつくれぽとても嬉しいです。一人一人お礼に伺えない事もありますが、感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございます♪
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