「茶碗蒸シスト」のための独り占め茶碗蒸し

だし汁に★の調味料を加えてひと煮立ちさせる。そこにひとくち大に切ったえび、又は鶏肉を加えて火を通してしまう。

１の身と汁を分けて、人肌くらいまで冷ましておく。

干ししいたけは戻して、適当な大きさに切る。

よく溶いた玉子に２を少しずつ加えて混ぜ、目の細かいザルで漉す。

小どんぶりに２で分けておいたえび、又は鶏肉と、その他の具を入れ、４の玉子液を静かにそそぐ。

大きめのお鍋（器が取り出しやすい）にどんぶりを入れ、その半分の高さまで水をそそいで水量を決め、どんぶりを取り出す。

６を火にかけて沸騰させ、一旦火を消して、アルミホイルでふたをした５を静かに入れる。やけどしないようにね。

７を再び弱火にかけてお鍋にふたをし、12分。
その後、火を消してそのまま15分放置する。

８をそっと取り出す。
お好みで三つ葉などを飾って出来上がり。