茶碗蒸し　本格的なお店の味♪

よす５５'s cooksnap of when they made 茶碗蒸し　本格的なお店の味♪.
キリ子ばあば
キリ子ばあば @cook_40164605

蒸し器でも、圧力鍋でも失敗しらずの茶碗蒸し！！！
このレシピの生い立ち
割烹店をだしている叔母直伝の茶碗蒸しレシピです。

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材料

3人分
  1. 卵 おたま2杯（約：卵Ｌサイズ2個）
  2. だし汁 おたま8杯（約：2カップ）
  3. みりん 小さじ2
  4. 薄口しょうゆ 小さじ1
  5. 塩 小さじ1/2
  6. 三つ葉 1/4束
  7. ぎんなん 3個
  8. 海老 3尾
  9. かまぼこ 3切
  10. ゆず（皮） 少々
  11. 鶏肉（胸肉） 2cm各×3個

作り方

  1. 1

    茶碗蒸しの具材を用意。海老は背ワタをとり切り込みを入れて。かまぼこは薄くスライス、ゆずは皮を三枚用意。

  2. 2

    卵をボールにわり混ぜる。別のボールにだし汁を用意。おたまでだし汁：卵＝4：1で計量。混ぜたものを茶漉しでこす。

  3. 3

    器に具材（三つ葉以外）を入れ、2で作った液を入れる。 蓋をして、蒸し器なら10分。圧力鍋なら加圧1分+予熱10分。

  4. 4

    竹串をさし、卵のにごりがなければ出来上がり。三つ葉をいれて蓋をし、食卓へ・・・

コツ・ポイント

鶏肉を多めに入れたい方は塩の量を減らしてください。
三つ葉はたくさん入れた方がおいしいです。見た目は少しだけの方がきれいですが・・・お好みで！

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キリ子ばあば
キリ子ばあば @cook_40164605
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