茶碗蒸し

ボウルに卵を割り、十分に溶きほぐし、☆のだし汁・塩・みりんを入れ、布巾またはこし器でこします。

海老は背わたを取り、●鶏肉はそぎ切りにして●醤油・酒・水・砂糖で甘く煮ます。
干し椎茸は水またはお湯で戻します。

器に２の具とぎんなん・かまぼこを入れ、１の卵液を静かに注ぎ入れます。

蒸気が上がった蒸し器に蓋をした茶碗蒸しを入れ、強火で4分・火を止め余熱で8分蒸して完成。