鮭とほうれん草のレモンクリーム煮

ほうれん草は下茹でして4cm長さに切る。エリンギは長さを3cm程度にし、8〜10等分に切る。

かぶは皮をむき、茎を少し残して薄切りにする。

鮭は皮と骨と取り除き、4等分程度に切る。水分を拭き取り、こしょうをかける。バットに入れ、薄力粉を茶こしでふるいまぶす。

フライパンに半量のオリーブ油を引き、エリンギを炒め、かぶを加えて炒め、フライパンの端によせる。

フライパンに残りのオリーブ油を引き、3の鮭を入れて焼き目をつける。

バットにのこった薄力粉を加え炒める。牛乳を入れ一煮立ちさせる。

ほうれん草、生クリームを加えて混ぜる。火を止めてレモン汁を加える。

再度火にかけ、塩、こしょうで味を調え、器に盛り付けお好みでピンクペッパーをのせる。