ビターチョコレートを割りバターと一緒にボウルに入れ、電子レンジで加熱する。
溶かしながら混ぜる。卵黄も加えて混ぜる。

純ココアとホットケーキミックスをふるいにかけ1のボウルに加えてしっかり混ぜる。

卵白に塩を少々を入れ、砂糖を3回に分けて入れながらメレンゲを作る。

2のボウルにメレンゲを3回程分けて入れ、その都度潰さないように混ぜる。
170度のオーブンで30〜35分焼いて完成。