トマトの皮は湯むきをしておく。
【やり方】ヘタをくり抜いて、反対側に浅く十字の切り込みをいれる。

トマトを沸騰したお湯の中に10-20秒くぐらせ、すぐに氷水に取り上げます。手で皮をむいて湯むきの完成です。

湯むきをしたトマトを12等分に切り分けボウルに入れておきます。

3にレモン汁、はちみつ、おろしニンニク、塩、胡椒、ちぎったバジルを入れてよく混ぜる。

オリーブオイルを大さじ1づつ3回に分けて入れる。入れる度によく混ぜる。全体が馴染んできたらラップをして冷蔵庫で30分冷やしておく。

パスタを茹でます。沸騰したお湯に少し塩辛さを感じる程度の塩(分量外)を加えてカッペリーニを表示時間より30秒長く茹でる。

茹で上がったらザルにパスタをあげて冷水で洗い流し熱が取れてきたら氷水に移しさらに冷やします。

もう一度ザルに移して水けを切ったら、乾いたふきんまたはキッチンペーパーでしっかり水けを取る。

8のパスタを5の冷やしておいたソースのボウルに入れてよくかき混ぜる。お皿に盛り付けて飾り用のバジルを添えれば完成。