ヒンヤリ！とうがんの豚シャブサラダ
オリエンタルママ @cook_40039321
体内の熱を冷ますとうがんは、是非夏に頂きたいお野菜です！柔らかシャブシャブであっさり美味しいですよ
このレシピの生い立ち
産直野菜とお肉を購入したので、さっぱりとしたおかずを作りました。埼玉のサイボクハムは美味しい新鮮肉とお野菜が手に入ります。良かったらどうぞ。美味しいお肉料理も頂けますよ＾＾
ヒンヤリ！とうがんの豚シャブサラダ
体内の熱を冷ますとうがんは、是非夏に頂きたいお野菜です！柔らかシャブシャブであっさり美味しいですよ
このレシピの生い立ち
産直野菜とお肉を購入したので、さっぱりとしたおかずを作りました。埼玉のサイボクハムは美味しい新鮮肉とお野菜が手に入ります。良かったらどうぞ。美味しいお肉料理も頂けますよ＾＾
作り方
- 1
とうがんは、薄く皮をむき、綿をつけたまま一度サッと茹でこぼし、だしで柔らかく煮て冷まし、綿部分をカットして冷蔵庫で冷やす
-
- 2
１の汁で豚肉も茹で、ザルにあげて冷やす
※汁は、アクを取り除き味噌汁などに利用できます -
- 3
お皿に冷やしたとうがんと冷ました肉を盛り付け、胡麻ドレ適量と生姜をトッピングする
コツ・ポイント
１の工程のことですが、青臭さを取り除くために一度茹でこぼす！又、綿や種に栄養価が高く、果肉に栄養分を吸わせるため綿をつけたまま煮るんです。
★とうがん煮！名人おばあちゃんに旅先で教わりました。。
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