作り方
- 1
レバーの下処理、脂肪や血の塊を取り去り、食べやすく切り水洗い。ゴーヤは縦5センチ、幅5ミリの棒状に切り、塩で軽く揉み洗い
- 2
調味料を中火で沸かし、レバーを入れ落し蓋をして5分、落し蓋をとり、弱火で5分ゴーヤを入れ煮詰めるように5分煮る
- 3
煮汁がほぼなくなれば火を消す
コツ・ポイント
レバーの匂いとりに、塩水で洗ったり、牛乳につけたり色々ありますので、好きな方法でいいと思います。ゴーヤは塩もみをしなってもいいです
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