保温鍋の鍋にネットをした豚肉、生姜、にんにく酒を入れ、肉が出ない様水を入れ沸騰したら15分茹でて、2時間保温する。

2時間たったら、もう一度沸騰させ、取り出す。
菜箸でポツポツ肉を刺し、鍋の中の生姜、にんにくと一緒にビニールに入れる。

2に、めんつゆを入れる。

空気を抜いて、真空パックのようにしたら冷蔵庫に入れて冷やす。冷やすことで味がよく染み込む。