大豆のお肉(ソイミート)の唐揚げ
山﨑塾 @cook_40107253
都会で話題沸騰中のソイミートを使ったから揚げです。東京に専門店多数。動物性脂肪を使わないから唐揚げにも関わらずヘルシー。
このレシピの生い立ち
この業界では定番すぎるので、もう課題曲のような扱いです・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
ソイミートは豆腐専門店や、インターネット、あるいはスーパーで購入することができます。
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- 2
ソイミートは水で戻しておく。
- 3
(A)をよく混ぜて、衣をつくる。水は適当に増減して、好みの粘度にする。
- 4
水を絞ったソイミートに、衣をつけ、よくなじませてから、160-180℃程度の油で揚げる。
コツ・ポイント
ソイミートは普通のお肉に比べて非常に淡白なので、好みによっては多少濃い味付けにして、ソイミートと衣をよくなじませるとよい。
味が薄い場合は、塩コショウやポン酢しょうゆ、ゆずこしょう等がよく合う。
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