やりいかのトマトソース煮

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ハルクまま
ハルクまま @cook_40045004

ちっちゃい『やりいか』だけど、味は濃厚!!トマトソースとよく絡んで美味しいですよ。捌き方も、案外簡単です。
このレシピの生い立ち
洋風にやりいかを食べたかったので・・・。酢味噌で食べるのは飽きた（笑）。

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材料

２人分
  1. やりいか １パック
  2. トマト缶 １缶
  3. 赤ワイン（又は白ワイン） １００ｃｃくらい
  4. ローレル １枚
  5. 赤唐辛子 １本
  6. バルサミコ酢（省略可） 小さじ１弱
  7. 塩・胡椒 各適量
  8. たまねぎ ２分の１個
  9. にんにく １片
  10. にんじん ３分の１本
  11. ネギの白い部分 ５～７センチくらい
  12. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    やりいかは、なんこつ・墨袋・目玉を取り除きます。なんこつと墨袋は、身を挟んで反対側にあります。

  2. 2

    全部、毛抜きを使うと取りやすいですよ。私は、使ってないゴツメの毛抜きを使ってます。軟骨は身の裏側にあります。

  3. 3

    やりいかを、サッと茹でる。茹で汁は漉して取っておく。

  4. 4

    たまねぎ・にんにく・にんじん・ネギはみじん切りにする。

  5. 5

    野菜を炒め、トマト缶・やりいか煮汁・バルサミコ酢・ローレル・赤唐辛子を加えて煮込む。

  6. 6

    辛くなりすぎるので、唐辛子は途中で取り出し、塩・胡椒で味を調える。

  7. 7

    煮詰まって美味しくなってきたら、やりいかを加え、温まったら出来上がり。

コツ・ポイント

最初にサッと茹でておいて、最後に加えるので、身が固くなったり縮みすぎて小さくなったりする心配がありません。茹で汁を使うので、コクが出ます。もしも足りなければ、お好きな顆粒出汁の素を加えてください。

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レシピ作者

ハルクまま
ハルクまま @cook_40045004
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ハルクママです、こんにちは。馨女辛猫日記（けいじょしんびょうにっき） 　　　　　http://hulkmaman.blog41.fc2.com/　　　　色んな料理、のっけてます。　　　　クックパッドも頑張らなくちゃ～(；・∀・)。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネコのまおちゃんもいるよ!!
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