アモック カンボジアの白身魚蒸しカレー
ひつじもり @cook_40046838
利用するのは魚の代わりに肉でもOK。煮て作ることもできますが今回は超簡単に電子レンジ蒸しで！
このレシピの生い立ち
手に入れば、ペーストにカピ（発酵エビペースト）少々を入れて下さい。バナナの葉に乗せて盛り付けると見た目本格的なんですが、ないので普通の器で作りました。
アモック カンボジアの白身魚蒸しカレー
利用するのは魚の代わりに肉でもOK。煮て作ることもできますが今回は超簡単に電子レンジ蒸しで！
このレシピの生い立ち
手に入れば、ペーストにカピ（発酵エビペースト）少々を入れて下さい。バナナの葉に乗せて盛り付けると見た目本格的なんですが、ないので普通の器で作りました。
作り方
- 1
ペーストの材料を丈夫なビニール袋に入れすりこ木などでたたいてペースト状にする。フープロ・すり鉢など使用すると速い。
- 2
フライパンに油を熱し1を炒める。味見をし塩等で調節。香りが出てきたら火を止めココナツミルクカップ1/2を加え粗熱を取る。
- 3
卵を加えよく混ぜて、１人分ずつ耐熱容器に入れラップをする。電子レンジで６００W１分加熱。
- 4
一度取り出し全体を混ぜて（やけど注）魚を入れ残りのココナツミルクをかける。
- 5
もう一度ラップをして６００ｗ約2分。卵が固まったら出来上がり。ご飯と一緒に食べます。
コツ・ポイント
ペーストは滑らかにした方が口当たりが良いです。柑橘の皮とレモングラスはどちらかがあれば何とか大丈夫です。電子レンジは様子を見て加熱時間を調節してください。
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