冷やし中華のタレ☆

Name: 冷やし中華のタレ☆
Yield: ４人分、４皿分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ★しょうゆ ５０ｃｃ; ★みりん ５０ｃｃ; ★酒 ２５ｃｃ; ★酢 ３０～４０ｃｃ; ★水 ５０ｃｃ; ★コチュジャン 小さじ４分の１杯強; ★テンメンジャン 小さじ１杯強; ★砂糖 大さじ１杯強; ★鶏ガラスープの素 小さじ３分の２杯; ★にんにく（すりおろす） １ｃｍ角ほど; ★しょうが（すりおろす） １ｃｍ角ほど; ★炒りゴマ（すりゴマでも） 大さじ１杯; ラー油、豆板醤（お好みで） 適量; ゴマ油 小さじ１～２杯; 麺にまぶすゴマ油 適量

れっさーぱんだ @lesserpanda2508

どうしても市販の冷やし中華のタレが苦手で･･･
すっぱ過ぎないちょい甘辛系の風味良いタレ♪冷しゃぶのタレ等にも万能です♡

このレシピの生い立ち
市販の冷やし中華付属のタレが苦手で、自分のだけ簡単にタレを作ったりしていたので、それを４人分でレシピにしてみました。

どうしても市販の冷やし中華のタレが苦手で･･･
すっぱ過ぎないちょい甘辛系の風味良いタレ♪冷しゃぶのタレ等にも万能です♡

材料

４人分、４皿分

★しょうゆ５０ｃｃ
★みりん５０ｃｃ
★酒２５ｃｃ
★酢３０～４０ｃｃ
★水５０ｃｃ
★コチュジャン小さじ４分の１杯強
★テンメンジャン小さじ１杯強
★砂糖大さじ１杯強
★鶏ガラスープの素小さじ３分の２杯
★にんにく（すりおろす）１ｃｍ角ほど
★しょうが（すりおろす）１ｃｍ角ほど
★炒りゴマ（すりゴマでも）大さじ１杯
ラー油、豆板醤（お好みで）適量
ゴマ油小さじ１～２杯
麺にまぶすゴマ油適量

作り方

1

鍋に★の材料を合わせひと煮立ちさせたらすぐに火からおろし、ゴマ油を加えて冷ましておく。
お好みでラー油、豆板醤を足す。
2
氷水で急冷してますｗ
3
その間にトッピングの具を切ったり・・
この時はハム、きゅうり、カニカマ、小口ネギ、茹で玉子、ミニトマトでした。
4
麺をゆでる。　普通のラーメンの麺使ってます。
5
茹でたら流水でしめる。流水＋氷がもっと良いｗ
しめたら、ゴマ油を適量垂らしてまぶしておく。くっつき防止と風味づけ。重要ｗ
6
あとは、盛り付けて、タレをかけて食べる。
7
8
9
10
うずらの水煮を入れて一緒に冷ますのもお薦め♪ペーパーで水気を拭いてから入れてます。ワンパック１２個入りうずら水煮を使用。
11
こんな感じに＾＾
漬けこみは長ければ尚いいけど短時間でも少し味がしみ、トッピングすると美味い
12
野菜もりもりバージョン
13
冷しゃぶ乗っけてサラダ冷やし中華と言いたいところだけど実はパスタ笑
14

冷しゃぶのタレにもいけます♡

コツ・ポイント

「有れば」とか「お好みで」と書いてある材料は必ず入れなくても大丈夫なものです。入れると尚良い、お好みによるって感じです。
酢の量は私は２０ｃｃにしてます。味見をしてもっと酸っぱいのがお好みの場合は足して下さい。
麺にゴマ油は私は重要ですｗ

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レシピ作者

れっさーぱんだ @lesserpanda2508

2015/08/13 21:34に公開

いつも素敵なつくれぽありがとうございます♡製菓衛生師調理師免許有り「クックパッドれっさーぱんだのカンタンほめらレシピ」レシピ本出版簡単低コストが好き♪レシピ見直しする事ありますブログhttp://ameblo.jp/lesser-panda-opk/インスタグラムhttps://instagram.com/lesserpandaopk/