ゴーヤの和風ピクルス

パプリカと長とうがらしは丸のまま網で焼いて焦げ目をつけ、焼き上がったらへたと種を取り縦に食べやすい大きさに切る。

ゴーヤをなべに入れ、２の調味料をひたひたにかぶる程度入れて一煮立ちさせる。その間に残りの調味料も一煮立ちさせておく。

熱いうちにゴーヤと１の野菜、一煮立ちさせた残りの調味料を保存容器に入れる。

一晩程度で味がしみるので、食べるときは小分けして分量外の鰹節であえていただく。