フキの和風ピクルス
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
煮物にすることの多い蕗ですが、さっぱり和風ピクルスもお勧め。蕗の細いところや伽羅ぶき用の蕗でもできます。
このレシピの生い立ち
ふきの細めの部分をピクルスにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
蕗は板ずりして、沸騰した湯に入れて7～8分ゆでます。
冷水にとって、冷ましたら皮とスジを取り除き、3ｃｍに切ります。 - 2
ピクルス液の材料を一煮立ちさせ、保存容器にいれた蕗に熱いまま注ぎます。
翌日から食べられます。
- 3
保存は冷蔵庫で。
- 4
蕗を束で買ったときに、細い部分だけで作りました。
ピクルス液が蕗にしっかりかぶる程度の量を漬けてください。
コツ・ポイント
鷹の爪の種は取り除きます。
取り出すときは、清潔なおはしで。
冷蔵庫で10日ほど保存できます。
リアクション
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