茄子とかぼちゃ、ちくわの甘辛煮

yukino014
yukino014 @cook_40084475

甘辛の味付けがご飯にあう♡母からの直伝レシピです(*ˊᵕˋ*)੭ ੈ
このレシピの生い立ち
母からの直伝レシピ。給食のおばさんから作り方を教わり、母が好みの味付けにしました。夏は冷やして、冷たいまま温かいご飯の上に乗せて食べると美味しい!
もちろん出来立ての温かいのも絶品です(°∀° )

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材料

3人から4人分
  1. 茄子 中3本
  2. ちくわ 4本
  3. かぼちゃ 1/4個
  4. ((調味料))
  5. ☆酒 大5
  6. ☆醤油 大3〜4
  7. ☆みりん 大3
  8. ☆砂糖 大2

作り方

  1. 1

    茄子とちくわは乱切りに、かぼちゃは3から4センチ角に切ります。(かぼちゃは小さすぎると煮崩れするので注意!!)

  2. 2

    まずは、ちくわをややきつね色になるまで素揚げします。
    (茄子は油を沢山吸うので、一番最後に素揚げして下さい)

  3. 3

    次にかぼちゃを素揚げします。高温で揚げると焦げてしまうので注意しながら、竹串に刺さるくらい柔らかくなるまで揚げる。

  4. 4

    最後に茄子を素揚げします。こんがりと色付くまで揚げて下さい。途中、油を吸って少なくなったら油を足して下さい。

  5. 5

    ※具材はキッチンペーパーを敷いたバットでなどで油をきってくださいね。

  6. 6

    ☆の調味料を合わせ、フライパンで軽く煮詰めます。

  7. 7

    ブクブクと煮立ってきたら、素揚げした具材を入れてさっと煮詰めます。かぼちゃが煮崩れてしまうので、混ぜすぎないように‼︎

  8. 8

    味をみて、濃いようなら砂糖やみりんで調節して下さい。あまり煮詰めすぎると濃くなりますので気をつけてください!

  9. 9

    お皿に盛って完成です(°∀° )

コツ・ポイント

具材の揚げる順番に注意!あと、味付けの醤油は濃いめがお好みでしたら大4にして下さい。

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レシピ作者

yukino014
yukino014 @cook_40084475
に公開
料理とお弁当作り、キャラ弁作りが趣味の3歳の娘をもつ1児のママ( *´꒳`*)調理師の父、料理好きな母から教わったレシピや趣味のキャラ弁を載せていきたいと思います。
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