アプリでひらく作り方
- 1
★鶏ももを茹でる
鶏ももを開いて、厚さが均等になるように包丁で切れ目を入れる - 2
鍋に水を500cc、1の鶏肉、長ネギの青い部分と潰したニンニクを入れ、弱火で煮る
- 3
灰汁を取りながら煮立たないように茹でて、肉に火が通ったら肉を取りだし粗熱を取って冷蔵庫に入れる
- 4
残った汁は出汁が出ているのでスープに使う
- 5
★冷菜を作る
ネギの白い部分を5cm位に切り、白髪ネギにする - 6
5に塩とごま油をかけ、軽くかき混ぜたら10分ほど置く
- 7
3の鶏肉が冷たく冷えたら、食べやすい大きさの薄切りにする
- 8
7を皿に並べ、6を上にのせて出来上がり！
コツ・ポイント
鶏肉が冷たい方が美味しいです
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