寿司あげは油抜きをします。
熱湯に入れて、油揚げがふくらんできたらいったん取り出して冷まします。

冷ました揚げを綿棒で伸ばします。
広げやすくなります。

半分に切って三角にします。

水カップ２を入れて火にかけます。
沸いてきたら中火にして、だしの素小さじ２を入れてしばらく煮ます。

３分くらい煮たら
砂糖大さじ４、薄口しょうゆ大さじ３を入れて落としぶたをして弱火で１５分程煮詰めます。

仕上げに濃口しょうゆ小さじ１と塩ひとつまみ入れて火を止めて冷まし味をしみ込ませます。

酢飯を詰めて出来あがり！