▶ 手作りいかの塩辛
義母直伝
買うより作るほうが全然美味しいです
このレシピの生い立ち
義母に教えて貰って以来 ずっと作ってる塩辛です。
アプリでひらく作り方
- 1
①新鮮ないかを2杯分用意します。
- 2
②イカを解体してイカの目の上から
切り込みをいれて腑を足と離します
(この時 イカの腑を傷つけないように) - 3
③ イカの身とはらわた等を丁寧に分け
イカの身の皮をキレイにキッチンペーパーを使って剥きます。(簡単に剥けます) -
- 4
④ザルに入れて塩を加えて
身の部分とエンペラと下足と腑を丁寧に
分けて塩を軽く振って
1晚から1晩半冷蔵庫に置きます。 -
- 5
⑤1晚から1晩半冷蔵庫で置いたイカ(身、足、口)を食べやすい大きさに切ります。
-
- 6
⑥容器に入れて
イカの腑を解きほぐしながら調味料の
醤油、酒を加えて混ぜ合わせます。 -
- 7
⑦味見して薄めでも
後から塩が戻るので大丈夫です。完成です(﹡ˆ﹀ˆ﹡)
-
- 8
すぐ食べれますが
1晩冷蔵庫で置くと
塩が戻ってきて
また格別に美味しくなります。
コツ・ポイント
塩は 戻りがあるのでさじ加減がポイント
醤油もはらわたが多ければなくてもいい程
イカを1晚冷蔵庫に置くのと置かないのでは
塩辛の味の水っぽさが全く違います
丁寧に処理することも
旨さが変わるのがコツだと思います。
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