蕃茄炒蛋(トマトと卵の炒めもの)

トマトは洗って水気を拭き取って、6～8等分に切っておく。

ねぎは洗って3センチ位のざく切り。できるだけ水気をきっておく。
また、卵に水を入れて溶いておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強火にかける。油が熱くなったら、溶き卵を八割程度炒めて皿によせておく。

ねぎの香りが出てきたら、トマトを炒める。皮が剥けてくるくらいまで炒める。

フライパンの中央に、ケチャップ、オイスター、砂糖、塩を入れ、軽く混ぜたら、少し水分をとばすようにトマト全体にあわせる。

水気が少なくなったら、3.の卵をフライパンに戻して、炒め合わせる。卵にはほぼ火が通っているので、炒め過ぎないように。