木耳(きくらげ)と豚肉の卵炒め(木须肉)

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facai
facai @cook_40123492

簡単で美味しい、中国定番家庭料理です。
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我が家の定番料理です♫

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材料

2人分
  1. 豚肉(薄切りか、小間切れ) 100g
  2. 木耳(きくらげ) 10〜15g
  3. 卵 2個
  4. 生姜(みじん切り) 1片
  5. にんにく(みじん切り) 1片
  6. 酒 小さじ 1杯
  7. 醤油 小さじ 1杯
  8. 胡麻油① 大さじ 2杯
  9. 胡麻油② 小さじ 1杯
  10. 塩 ひとつまみ
  11. ウェイパー(中華だし) 小さじ 1/2杯
  12. サラダ油 大さじ 2杯

作り方

  1. 1

    [下準備1]
    木耳を、水またはお湯で戻し、軽く洗います

    中心部の硬い部分は取り除き、適当な大きさに切っておきます

  2. 2

    [下準備2]
    豚肉は、食べやすい大きさに切り、醤油と酒を振りかけ、数回揉んでよくなじませておきます

  3. 3

    [下準備3]
    生姜とにんにくは、 みじんぎりしておきます

  4. 4

    フライパンに、胡麻油①を入れ、よく熱し卵を入れます

    卵が完全に焼ける前に、器に取り出します

  5. 5

    卵を取り出したフライパンに、サラダ油を入れ、熱してから生姜とにんにくを入れます

  6. 6

    生姜とにんにくの香りが立ってきたら、肉を入れ炒めます

  7. 7

    肉がおおかた焼けたら、木耳とウェイパー(中華だし)を加え炒めます

  8. 8

    手順4で取り出しておいた卵を加え、胡麻油②と塩を入れて 万遍なく味が行き渡れば完成です

コツ・ポイント

*木耳は 結構膨らむので、10gでも十分です
※今回の写真は 15gですが、木耳だらけ…。笑

* 油が多く感じるかも知れませんが、少ないとパサパサになるので、このくらいがオススメです。

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facai
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