豆腐となすの揚げ出し

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店のやーつ。
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材料

2人分
  1. 豆腐(絹) 150g
  2. なす 1/4本くらい
  3. 片栗粉 適量
  4. 大さじ3
  5. 水溶き片栗粉 粉:水= 小さじ1/2:大さじ3
  6. ☆砂糖 大さじ1強
  7. ☆しょうがチューブ 1cm
  8. ☆醤油 大さじ1
  9. ☆酢 小さじ1.5
  10. ごま 小さじ1
  11. 白ネギ 9cm
  12. 盛り付け用
  13. 青ネギ 少々

作り方

  1. 1

    まず豆腐をキッチンペーパーで包み500wで2分チン

  2. 2

    【なす】一口大に切ってポリ袋に入れ、片栗粉を入れて振ってまぶす

  3. 3

    【豆腐】水分をきり一口大に切って片栗粉をまぶす

  4. 4

    フライパンで油を熱し豆腐となすを揚げ焼きに

  5. 5

    ・水溶き片栗粉を作る
    ・☆を混ぜ合わせておく
    ・ネギをみじん切りに
    ・青ネギを小口切りに

  6. 6

    ペーパーを敷いた皿に豆腐となすを移し、
    フライパンの油をふきとる

  7. 7

    ごま油でネギを軽く炒め一度火を止め、
    ☆を入れ、
    水溶き片栗粉を加えて混ぜてから再度火をつけて混ぜる(中火)

  8. 8

    盛り付けて青ネギ散らす

コツ・ポイント

チンした豆腐は崩れやすい/熱いので丁寧に切る

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音楽と服とご飯がスキ。自分用メモとして。
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