揚げ茄子 利休浸し

茄子はヘタを残してガクをトリムする。皮をむき、縦に数か所包丁をいれ、水に放って灰汁を抜く。

練りごまに納豆のたれを一つずつ加えて、そのたびによく混ぜ、溶きのばしていく。

練りごま大さじ1に対して、納豆のたれ12個溶かしたところ。冷蔵庫の〈納豆のタレ〉が消費されてラッキー！

水気を切った茄子に、6をかけて、お浸しにする。冷蔵庫で冷やす。時々上下ひっくり返す。よく味が染みるように。

充分味がなじんだところで、お皿に並べて食卓へ。