【基本】簡単きんぴらごぼうの黄金比

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白いエプロンのクマ
白いエプロンのクマ @shiro_apron

きんぴらのレシピを10品以上研究し、よく使われる材料や平均的な分量を調べました。千切りにして後は炒めるだけ！
このレシピの生い立ち
立派なごぼうをいただいたので、はりきってきほんのきんぴらごぼうを考えてみました。おいしい！！

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材料

  1. ごぼう 1本（約150~200g）
  2. にんじん 1/3本
  3. ●砂糖 大さじ１強
  4. ●みりん 大さじ１
  5. ●しょうゆ 大さじ１．5
  6. ごま油（なければサラダ油） 大さじ１
  7. 白ごま お好みで

作り方

  1. 1

    にんじんとごぼうをよく洗う。（ごぼうはタワシか丸めたアルミホイルで泥を落とす）

  2. 2

    皮をむかずに、ごぼうを千切りにする。まず薄い斜切りにして、それを重ねて細く切ります。

  3. 3

    ごぼうをさっと水にさらし、その間ににんじんもごぼうと同じくらいの大きさの千切りにする。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、しっかり水気を切ったごぼうを加える。しんなりしたら、にんじんも加えて、●の調味料を加える。

  5. 5

    水分が少なくなったら、白ごまをふって完成！

コツ・ポイント

盛り付け時に「山」になるように盛るとシンプルながら美味しそうに見えます。

コクが欲しい場合は、顆粒だしを少々加えても◎

辛いのが好きな方は、鷹の爪（1/2~1本）を入れてください。

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白いエプロンのクマ
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家族に喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。ごはんが進むおかずとパンが好き！
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