超簡単！骨まで柔らか秋刀魚のすし酢煮
naomin718 @cook_40197246
骨まで柔らかに さっぱりと 旬の秋刀魚を食べられます。葉酸とカルシウムが摂取でき お子さんや 妊婦さんにもお薦めです。
このレシピの生い立ち
腹わたが苦手な子どもに 旬の秋刀魚をさっぱりと食べさせたくて作りました。骨も柔らかくなり食べられるので我が家の定番料理になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は 頭と尾を切り落とす。腹わたを取り除く。私は、空になった牛乳パックを開いた上でします。後片付けも楽です。
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- 2
秋刀魚を4等分に包丁で切り、鍋に並べる。
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- 3
すし酢120ml (または 酢120ml 砂糖大さじ3 塩小さじ1)を 秋刀魚がひたひたになるように入れる。
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- 4
クッキングペーパーで落し蓋をして 汁けがなくなるまで弱火で30分位煮る。身が崩れやすいので 箸等でさわらないように。
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- 5
汁けがなくなったら 小鉢に移して 生姜のせん切り(針生姜)をのせて出来上りです。
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コツ・ポイント
葉酸は水溶性なので 煮汁に溶け出してしまいます。煮汁がなくなるまで、また秋刀魚の骨が柔らかくなるまで 焦がさないように ゆっくり煮てください。
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