手作り もっちりシュウマイ（焼売）の皮

強力粉に熱湯を回すようにお湯を3分の1と砂糖と塩を入れてヘラや箸で混ぜます。

軽く粉が玉になったら、残りのお湯を入れて、少しさめるまでヘラか箸で混ぜます。

後はひたすら、こねて、耳たぶ位の堅さになるまでこねます。

こね終わった生地を、ラップに入れて、40分程度休ませます。（室温が高い時は
冷蔵庫に）

生地にたっぷり打ち粉をまぶして、厚さ2mm位まで伸ばします。

生地を折りたたんで、8cm角の正方形に切ったら出来上がり。