手作りちょこれーと

マダガスカル産生カカオ豆。
焙煎前は青臭いココアっぽい香です。
コーヒー生豆と大きさ比較。

自作のコーヒー焙煎器で、130℃で30分。
オーブンでもいいらしい。
チョコらしい香りはあまりしない。

皮むき、胚芽の分別。食べると、ビターチョコと、ナッツが混ざった感じ。
けっこういけます♪
胚芽は、苦が渋い。

我が家で、1番細挽きができるセラミック珈琲ミル改。かんたんに砕いてからゴリゴリ。これに砂糖を混ぜても結構いける。

ただひたすら、擂る。
油断すると、動いてない所が固まってハードチョコ状態になる。
どんどん良い香りも出てくる。

ココアバター。カカオの約半量添加します。
混ぜる前に刻んでおきましょう。あと、味見ながら砂糖ね。

保温プレートで温めながら、
こん位の感じで、混ぜます。
只、ひたすら混ぜます。そうそう、全粉乳もここで混ぜる。

目の細かい網で裏漉。砂糖も溶け大分滑らかになる。
甘ーい香りがします。

完成！
適当な型に入れて、｢冷蔵庫｣で冷却。冷凍厳禁！