鶏肉と椎茸は一口大、人参は型抜き、スライスチーズは一口大に折りたたむ、海老は殻をむき背ワタを取り除く。

卵液をつくる。
卵はよくかき混ぜ、こし網でこす。
こし網を大きめ計量カップで受けると次ステップで便利です。

塩、白だし、酒を入れ、最終的に300ｃｃになるまで水を加え、よくかき混ぜる。

茶碗に、具材を入れる。
かき混ぜながら卵液を注ぐ。
最後に三つ葉をのせる。（蒸しあがってからのせても良い）

今回は、万能蒸し器で蒸します。
鍋に水を入れる。（分量外）
蒸し器の底にかぶらない程度に入れます。

鍋を強火にかけ、沸騰し水蒸気が出てきたら、中火にし、茶碗を入れる。（水蒸気でのやけどに注意）

ふきんをかぶせ、鍋に蓋をする。
中火で2分、弱火で10分蒸し、完成。
すぐ鍋から出し、茶碗蒸しの蓋をとってください。