栗の甘露煮お正月まで作り置き

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ｕｍｉ
ｕｍｉ @cook_40052424

御節料理に欠かせない栗の甘露煮簡単に作りましょう。焼き物の添え　お菓子作りにも活躍します。
このレシピの生い立ち
甘露煮は買うと高価です。友人の家から毎年贈られてくる大量の栗を生かすために考えました。
毎年作るようになりました。　お菓子作り　パン作りに大活躍です

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材料

１０人分以上
  1. 栗 １ｋｇ
  2. 白砂糖 ７００ｇ
  3. みようばん 大匙1/2
  4. くちなしの実 ２個
  5. お茶入れのペーパー 栗の数

作り方

  1. 1

    みょうばんを入れたお湯に栗を入れて１０分煮る

  2. 2

    栗の底の厚い部分の下から剥きます。丁寧にうすかわまで剥きます。右手の人差指包丁が当たる部分ににテープを張り指を保護します

  3. 3

    くちなしの実もお茶の袋に入れ水を入れて火にかけ　湯が沸いたら栗を入れ１０分経過後三温５００ｇを入れま。弱火で後１０分煮る

  4. 4

    ３の鍋をそのまま１晩置きます。２目再び中火で三温糖５０ｇを足して２０分煮て冷ます。３日目も同様にする

  5. 5

    栗は袋から出し　煮汁は半分になるくらいまで煮詰める。栗を煮汁に戻しひと煮立ちさせる。消毒した瓶に詰めて保存する

コツ・ポイント

栗は崩れやすいので優しく扱ってください。最初１０分間煮るのは　湯がいた栗のゆで汁が冷めても栗は剥きやすいためです。栗は茹で汁から出さずに最後の１個迄漬けて置いてください。

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レシピ作者

ｕｍｉ
ｕｍｉ @cook_40052424
に公開
楽しくお料理タイム！！I love kitchen毎日のお惣菜やお菓子　ハード系のパン作りが好きです。笑い声と会話のある家庭に美味しい食事！があると思う主婦です。普通のごはんが美味しいと言われたいわ
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