介護食 鯖の彩り南蛮漬け
株式会社ふくなお @cook_40079255
どなたにも食べやすい１品。
鯖の臭みなく美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
ほぐした魚はパサつくので食べにくい・・・そんなお声から、「ほぐし魚」シリーズが出来ました。
お子様にも臭みなく食べていただける１品です。
介護食 鯖の彩り南蛮漬け
どなたにも食べやすい１品。
鯖の臭みなく美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
ほぐした魚はパサつくので食べにくい・・・そんなお声から、「ほぐし魚」シリーズが出来ました。
お子様にも臭みなく食べていただける１品です。
作り方
- 1
玉ねぎ・ピーマン・パプリカは短い千切りにする。
- 2
南蛮酢の調味料を鍋に合わせて煮立たせ、①を加えておく。
- 3
ほぐし魚鯖ちゃんと、２ｃｍ位の長さに切ったごぼうやんに小麦粉をまぶして、低温の油で揚げる。
- 4
揚げたての③を②に漬け込み、味がしみたら野菜とともに盛り付ける。
コツ・ポイント
南蛮酢を煮立たせることで、ツンとくる酸味を飛ばすことが出来ます。
高温の油で揚げるとパリッとなりますが、やわらかいほうが良い場合は、低温の油で揚げるまたはフライパンで焼く方が良い。
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