介護食　鯖の彩り南蛮漬け

介護食　鯖の彩り南蛮漬け-レシピのメイン写真

介護食　鯖の彩り南蛮漬け

株式会社ふくなお @cook_40079255

どなたにも食べやすい１品。
鯖の臭みなく美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
ほぐした魚はパサつくので食べにくい・・・そんなお声から、「ほぐし魚」シリーズが出来ました。
お子様にも臭みなく食べていただける１品です。

どなたにも食べやすい１品。
鯖の臭みなく美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
ほぐした魚はパサつくので食べにくい・・・そんなお声から、「ほぐし魚」シリーズが出来ました。
お子様にも臭みなく食べていただける１品です。

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株式会社ふくなお @cook_40079255

どなたにも食べやすい１品。
鯖の臭みなく美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
ほぐした魚はパサつくので食べにくい・・・そんなお声から、「ほぐし魚」シリーズが出来ました。
お子様にも臭みなく食べていただける１品です。

どなたにも食べやすい１品。
鯖の臭みなく美味しく食べられます。
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ほぐした魚はパサつくので食べにくい・・・そんなお声から、「ほぐし魚」シリーズが出来ました。
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材料

１人分

ほぐし魚鯖ちゃん１個（60ｇ）
やわらかごぼうやん１本（12ｇ）
小麦粉(薄力粉) ５ｇ
揚げ油適量
パプリカ（赤・黄）各５ｇ
玉ねぎ(スライス) 10ｇ
ピーマン 5ｇ
酢 25ｇ
醤油小さじ１
砂糖小さじ１

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作り方

1

玉ねぎ・ピーマン・パプリカは短い千切りにする。
2

南蛮酢の調味料を鍋に合わせて煮立たせ、①を加えておく。
3

ほぐし魚鯖ちゃんと、２ｃｍ位の長さに切ったごぼうやんに小麦粉をまぶして、低温の油で揚げる。
4

揚げたての③を②に漬け込み、味がしみたら野菜とともに盛り付ける。

コツ・ポイント

南蛮酢を煮立たせることで、ツンとくる酸味を飛ばすことが出来ます。

高温の油で揚げるとパリッとなりますが、やわらかいほうが良い場合は、低温の油で揚げるまたはフライパンで焼く方が良い。

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株式会社ふくなお @cook_40079255

2015/09/03 07:12に公開

やわらか食材の製造メーカーふくなおです。4名の管理栄養士、栄養士、調理師のプロチームが献立を提案します。

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このレシピのキーワード

魚サバごぼうパプリカピーマン薄力粉小麦粉玉ねぎ

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