昆布と豚肉の六目炒め煮　生姜風味

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ahty_ @cook_40184931

生姜風味であっさり。昆布で繊維。
薄味ですが昆布のうまみが利いてます。
おかずにも箸休めにもお弁当にも。
このレシピの生い立ち
あっさり、胃腸にやさしく。

お酒が昆布の生臭さを消し、香りを引き立てます。

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材料

作りやすい量
  1. 昆布（戻したもの・細切り） 150g
  2. 豚こま肉 50g
  3. にんじん（千切り） 小なら1本、大なら1/2本
  4. ねぎ（薄くスライス） 10cm
  5. 薄揚げ（油抜きして細切り） 1/2枚
  6. 絹さや（ゆでて1/3カット） 50g
  7. 生姜（すりおろす） 1/2かけ
  8. ごま油 大さじ1
  9. みりん 小さじ2
  10. タカラ「料理のための清酒」 大さじ1
  11. しょうゆ 大さじ1と1/2

作り方

  1. 1

    ごま油を中火で熱し、豚こま肉を色が変わるまで炒める

  2. 2

    ねぎ、にんじん、昆布、薄揚げを1に加え酒とみりんも加え、水分を飛ばすように炒める

  3. 3

    2にしょうゆを加え味を見て、絹さやと生姜を加えざっと炒める

コツ・ポイント

お酒で昆布の生臭さが飛び、香りが引き立ちます。
生昆布（塩蔵）を戻して使ったのでしょうゆの量が控えめです。
塩気の少ないもの、出し取り後の昆布を使う場合、しょうゆの量で調整してください。

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