イタリアン風 ぶた冷しゃぶ☆トマトソース

玉ねぎをスライスして水にさらして、辛味が抜けたら、水気をふき取る。

キュウリを千切りにして、軽く塩をして、水気をしぼる。シャキッと食べたい時は、塩をせず、水にさらして、水気をふき取る。

トマトをざく切りにする。丁寧にする時は、ミキサーにかけで種と皮を濾してから使う。

◎の水、塩が沸騰したら火を止めて、豚肉を一気に入れる。中火で火をつけて、薄いピンク色になったらザルに取り出す。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火で香りを出す。

トマトを入れて水分を飛ばすように、少し煮詰める。トロッとしてきたら、塩コショウをする。火を止めて、粒マスタードを加える。

豚肉、玉ねぎ、キュウリを盛り、トマトソースをかける。仕上げに、黒コショウを少しふる。