茄子とゴーヤの南蛮酢和え

わきうさ's cooksnap of when they made 茄子とゴーヤの南蛮酢和え.
ｂｅｒｒｙ＋
ｂｅｒｒｙ＋ @cook_40043679

南蛮酢がしっかり絡んで食が進む和えものです＊
このレシピの生い立ち
ゴーヤは夏の定番野菜。でも我が家では苦味が苦手で、頂いたときくらいしか食卓に登場しません。濃いめの味付けなら食べやすいかも！と甘さ控えめの南蛮酢で和えてみました＾＾

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. ゴーヤ 1/2本
  3. ミニトマト 8個
  4. 片栗粉 大さじ5
  5. ●醤油 大さじ4
  6. ●酢 大さじ3
  7. ●砂糖 大さじ2
  8. ●みりん 大さじ1
  9. ●水 大さじ4
  10. ●すりおろし生姜 小さじ1
  11. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤはわたと種をスプーンなどで掻き出し薄切りにし、分量外の塩で揉んでおく。茄子は縞目に皮を剥き厚めの輪切りにする

  2. 2

    ミニトマトは皮を湯剥きする。●は小鍋に入れて煮切り（レンジ加熱も可）、大きめのボウルなどに移しておく

  3. 3

    フライパンに油を5mm深さ程度入れて加熱する。茄子とゴーヤは水気を拭き取り、厚手のビニール袋などに入れた片栗粉をまぶす

  4. 4

    油が温まったら、余分な片栗粉をはたいた茄子とゴーヤを揚げ焼きする。揚がった順に●のボウルに入れていく

  5. 5

    全て揚がったら最後にミニトマトを加え、さっくりと和えて出来上がり。味が濃くなるので、長く漬けないで下さい

コツ・ポイント

味が絡みやすいよう片栗粉をつけたので、野菜は素揚げでもOKです。その場合は少し漬けて味の染み具合を確認してください＾＾油は量を見て適宜足して下さい。

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＊15歳息子（高校1年生）＆12歳娘（中学1年生）のママです♪いつも皆さんのレシピに助けられています＾＾私も誰かのお役に立てますように♡
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