筍のお浸しと茹で方♪
meg115 @cook_40050302
旬の筍を茹でたら、まず春を感じる一品で♪ シャキシャキ感が何とも言えないお浸し～かつお節たっぷりかけてお醤油で♪♪
このレシピの生い立ち
北海道にはないこの孟宗竹ですが、親戚から届くのを毎年楽しみに、まず、お浸しから。何でもまずお浸しから楽しむのは実家流です…。
アプリでひらく作り方
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筍はよく洗い、穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。根元の黒ずんだ部分は切り落とす。
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- 2
①を皮を剥かずに大鍋に入れて、たっぷりの水を加えて強火にかける。米ぬかと赤唐辛子を加える。
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- 3
沸騰したら弱火にして40分〜１時間、蓋をして茹でる。根元に竹串を刺してすーっと入れば茹で上がり、そのまま冷ます。
- 4
すっかり冷めたら、米ぬかを洗い流し、きれいな水に浸したまま保存する。
- 5
お浸しは、穂先の部分を縦半分に切って、薄くスライスして出来上がりです。かつお節をたっぷりかけてお醤油でどうぞ。
- 6
②の米ぬかは、だし用の大きいパックふたつに分けて入れると片付けやすくて便利です。 【追記：5/10】
- 7
【ID:19494411】うちのめんつゆ♫～ほぼ “３倍濃縮” も是非お試しを♪
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低カロリーで食物繊維が豊富。腸内の老廃物や有害物質を体外へ排出させるなど生活習慣病の予防に効果があるそうです。
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コツ・ポイント
筍は掘ってから時間がたつと鮮度がどんどん落ちるので急いで茹でなくちゃ…と、直径30㌢の大鍋ふたつをコンロにキチキチに並べて、大きい筍を茹でました（画像②）。
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