土鍋で作る♫とろとろの豚の角煮

豚バラを5センチくらいの大きさに切る。

下ゆで。大きめの土鍋にたっぷり水を入れ、酒、ねぎ、あればしょうが、焼いた豚肉を入れる。グツグツ沸騰しないように茹でる。

2時間以上茹でる。お肉が水からはみ出さないように、はみ出したら水を入れる。

下ゆでが終わったら、水を捨て、再びお肉が隠れるくらい水を入れる。

酒、カツオだし、みりんと醤油は同じ量で各100ccくらい。煮込むので少し塩気がたりないくらいでOK。

砂糖はお好みの量を味見をしながらいれる。

落し蓋(アルミホイルに穴を開けたものでok)をし、グツグツさせないように弱火で1時間煮る。

煮込んだら火を止め、土鍋の蓋をして冷ます。私は翌日まで冷まして、朝再び弱火で1時間煮込んで冷まします。

２、３回煮込む冷ますを繰り返し、食べる前に温めれば十分に味が染み込みとろとろです。