夕♪牛肉エノキタケしめじ長ねぎの炒め物

Name: 夕♪牛肉エノキタケしめじ長ねぎの炒め物
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉(切り落とし) １５０ｇ; ●塩麹（ID : 18754517） 小さじ２; ●甘酒（ID : 18845594） 小さじ２; 長ねぎ ２本（２５０ｇ）; エノキタケ ２００ｇ; しめじ １００ｇ; オリーブ油 大さじ１/２; ◎酒、本みりん 各大さじ１; ◎たまり醤油【イチビキ（株）】 大さじ１と１/２（好みで）; レッドペッパー（あれば）or粗挽き黒こしょう 適量

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白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

牛肉に塩麹と甘酒で下味をつけてあるので、うま味があり、柔らかいのです。
パパッと作れて、とてもおいしい炒め物です。

このレシピの生い立ち
特売の牛肉と長ねぎを購入したので、夕食用の１品を作ってみようと思いました。醤油は小麦不使用のたまり醤油を使ってみようと思いました。

牛肉に塩麹と甘酒で下味をつけてあるので、うま味があり、柔らかいのです。
パパッと作れて、とてもおいしい炒め物です。

材料

３人分

牛肉(切り落とし) １５０ｇ
●塩麹（ID : 18754517）小さじ２
●甘酒（ID : 18845594）小さじ２
長ねぎ２本（２５０ｇ）
エノキタケ２００ｇ
しめじ１００ｇ
オリーブ油大さじ１/２
調味料
◎酒、本みりん各大さじ１
◎たまり醤油【イチビキ（株）】大さじ１と１/２（好みで）
レッドペッパー（あれば）or粗挽き黒こしょう適量

作り方

1
牛肉に●を加えてよく混ぜ、数時間から１晩置く。※冬場は室温でＯＫ。
2
長ねぎは６～７ミリ厚さの斜め切りにする。
3
エノキタケは石突きを切り、長さを半分に切ってほぐす。しめじは石突きを切り、小房に分ける。
4
フライパンにオリーブ油を熱し、１の牛肉を加え、色が変わるまで熱する。
5
２の長ねぎを加えてよく炒め、火を通す。
6
３のキノコを加えて炒める。
7
調味料の◎を加えてよく混ぜ、調味する。
8
仕上げにレッドペッパーを振ってよく混ぜ、盛り付ける。
9

「牛薄切り肉・牛こま切れ肉」カテゴリに掲載されました。アリガトウございます。（2017/03/20）

コツ・ポイント

・牛肉は豚肉でもお試しください。
・たまり醤油は普通の濃口醤油でもＯＫです。
・キノコは合計で３００ｇなら、お好みのキノコをお使いください。
※牛肉セロリもやしの中国風具だくさんスープ（ID : 17956273）も参考にしてください。

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2017/01/26 14:05に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。