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- 1
なすを縦半分に切り、皮に細かく切り込みを入れ、水につけてあくをぬく。※なすに火が通りやすくなり、味も入りやすい
- 2
あくぬきしてる間に、めんつゆ、お酢、しょうが千切りを保存容器に入れて混ぜておく。
- 3
なすがやわらかくなるまで揚げ、キッチンペーパーにとって油をきったら、熱いうちに【2】に浸ける。
- 4
冷めたら蓋をして冷蔵庫で冷やして出来上がり！
コツ・ポイント
なすは揚げると縮むので、大きめに切った方がジューシーで美味しいです。縦半分ぐらいがベスト。大きく太いなすなら縦４つでも。(写真は縦横半分で4つに切ってます)
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