簡単ジューシー 揚げない唐揚げ

シェフ敬三's cooksnap of when they made 簡単ジューシー 揚げない唐揚げ.
イネディット
イネディット @cook_40197521

下味はポン酢だけです。
ポン酢の酢が肉をふっくらさせて、なおかつ爽やかな風味も加わりさっぱりいただけます。
このレシピの生い立ち
今回はポン酢を活用するレシピにしました。
手間がかからない、少量の材料で簡単にできる料理をと思い作りました。

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材料

２人分
  1. 鶏モモ肉 2枚
  2. ミツカン ポン酢 大さじ3
  3. 生姜 1かけ
  4. 片栗粉 大さじ2
  5. オリーブオイル フライパン2回し程度
  6. 下処理用 塩 小さじ1
  7. 下処理用 料理酒 ふりかける程度
  8. ☆ピーマンみじん切り １個
  9. ☆ポン酢 大さじ3
  10. ☆長ネギみじん切り 5cm
  11. ☆唐辛子輪切り １本
  12. ☆片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏モモ肉を流水で洗い、塩、酒を揉み込んで5分放置した後軽く洗い流す。
    この工程により鳥独特の臭みを取ります。

  2. 2

    鳥肉の皮面をフォークでブスブスと刺す。
    火を入れた時に皮が縮むのを防ぎます。

  3. 3

    鳥肉を一口大(お好みの大きさ)に切り分ける

  4. 4

    カットした鳥肉とポン酢、おろした生姜と生姜の皮をビニール袋に入れ揉み込み、冷蔵庫で30分ほど休ませる

  5. 5

    ビニール袋の下片方を切り落とし、軽く余分な水分をすてる。
    片栗粉をビニール袋に入れ、空気と一緒に中でまぶす。

  6. 6

    フライパンにオリーブオイルを2回し位回し入れ、熱する。
    油に菜箸を入れて泡立つくらいになれば鳥肉を入れる。

  7. 7

    片面に焼き色がついたらひっくり返し、両面とも火を通す
    ※油ハネに注意して下さい※
    火が通ればバットにあげ余分な油を落とす

  8. 8

    ☆タレ☆
    残った油を別の小鍋に大さじ1移し、長ネギを炒める。
    長ネギと油が馴染んだら、唐辛子、ピーマンを加える。

  9. 9

    ☆タレ☆8に軽く火が通れば、ポン酢を入れ、強火で酸味を飛ばし、最後に片栗粉を入れとろみをつける

  10. 10

    お好みで大葉、7〜8のタレをのせて完成。
    唐揚げ自体にしっかり味がついてるので、タレは無くてもお好みでお召し上がり下さい

コツ・ポイント

1の行程をすることにより、肉の余分な水分と臭みを取り除きます。
今回は揚げ焼きにしましたが、もちろん揚げるからあげでも、グリルでもOKです。
お好みで柚子胡椒やソースでお召し上がり下さい。
鳥肉以外でも青魚などとも相性良いです。

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レシピ作者

イネディット
イネディット @cook_40197521
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